Depuis quelques années, le thé matcha connaît un véritable engouement en France. D’abord introduit dans les cercles de passionnés de culture japonaise et de bien-être, il s’est progressivement imposé dans les cafés, salons de thé et rayons bio. Son succès est notamment porté par la tendance des super-aliments et par son intégration dans des boissons modernes comme le matcha latte.
Au Japon, le matcha est bien plus qu’une simple boisson à la mode : il est au cœur de la cérémonie du thé Chanoyu, une tradition raffinée et codifiée qui symbolise l’harmonie, le respect et la sérénité. Cet héritage culturel inspire de nombreux amateurs français, qui voient dans le matcha un rituel apaisant, en plus de ses bienfaits pour la santé.
Qu’est-ce que le thé matcha ?
Le matcha est un thé vert japonais réduit en une fine poudre. De ce fait, « le matcha est beaucoup plus concentré [que les autres thés] en termes d’ingrédients car il est fabriqué à partir de feuilles de thé entières moulues », a déclaré le Dr Frank Hu, professeur de nutrition et d’épidémiologie et président du département de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health au New York Times.
Comme les autres thés, le matcha est produit à partir d’une espèce de plante à fleurs : la Camellia sinensis aussi appelée « Théier ». Sa particularité réside dans sa culture : les théiers sont ombragés quelques semaines avant la récolte, augmentant ainsi la teneur en chlorophylle et en acides aminés des feuilles. Cette méthode confère au matcha sa couleur verte intense et sa saveur unique.
Les bienfaits du thé matcha pour la santé (liste non exhaustive)
- Riche en antioxydants
Le matcha est particulièrement riche en catéchines, notamment l’EGCG (épigallocatéchine gallate), un antioxydant puissant. Ces composés aident à prévenir les maladies inflammatoires et possèdent des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales. - Amélioration de la concentration et de l’énergie
Grâce à la présence de L-théanine, un acide aminé, le matcha favorise la relaxation tout en améliorant la concentration. Combinée à la caféine, cette synergie procure une énergie soutenue sans les effets de nervosité souvent associés au café. - Soutien du métabolisme et aide à la perte de poids
Le matcha stimule le métabolisme et favorise la combustion des graisses, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d’un régime équilibré. - Effet détoxifiant naturel
Sa richesse en chlorophylle aide à éliminer les toxines du corps, agissant ainsi comme un détoxifiant naturel.
Effets secondaires et précautions
Bien que le matcha offre de nombreux bienfaits, une consommation excessive peut entraîner certains effets indésirables : effets liés à la caféine, troubles digestifs et interférence avec l’absorption du fer. En effet, le matcha peut inhiber l’absorption du fer non héminique, il est donc conseillé aux personnes souffrant d’anémie de le consommer avec modération.
Il est également recommandé de ne pas dépasser 2 à 3 tasses de matcha par jour pour éviter ces effets secondaires.
Comment consommer le matcha ?
Pour profiter pleinement des bienfaits du matcha, voici trois conseils :
- Choisir une qualité adaptée : Le matcha de grade cérémonial est idéal pour une consommation traditionnelle, tandis que le grade culinaire convient aux recettes. Un bon matcha est reconnaissable par sa couleur verte intense.
- Méthode de préparation : Traditionnellement, le matcha est préparé en fouettant avec un chansen (fouet à matcha) une cuillère à café de poudre avec environ 70 ml d’eau chaude non bouillante jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Conservation du matcha : Il est important de stocker son thé matcha dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Consultez cet article pour en savoir plus.
Conclusion
Le thé matcha offre une multitude de bienfaits pour la santé, allant de l’amélioration de la concentration à la détoxification naturelle. Cependant, pour en profiter pleinement, il est recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, en privilégiant des préparations naturelles et en évitant l’ajout de sucres, notamment via les laits sucrés ou les sirops.
Les informations contenues dans cet article, notamment les allégations nutritionnelles et de santé, sont fournies uniquement à titre informatif. Elles ne remplacent en aucun cas un avis médical, un diagnostic ou un traitement prescrit par un professionnel de santé.
Sources : Livre « Le Thé c’est pas sorcier » de Yasu Kakegawa, The New York Times, Anataé, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18326618/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28784536/